ZITRONENKUCHEN

Hier ist Chaz’s Zitronenkuchen. Er ist wie sie – ein wenig herb, ein wenig süß. Chaz entnahm das Rezept dem Kochbuch The Barefoot Contessa at Home, und es wurde zu einem Lieblingsrezept der Phillips-Familie. Mir gefällt daran, dass Joghurt anstelle von viel Butter oder Backfett Verwendung findet. Es eignet sich auch hervorragend für Einladungen, weil der Kuchen am besten schmeckt, wenn man ihn ein paar Tage zuvor backt, damit das Zitronenaroma seine volle Wirkung entfalten kann. Wir haben vieles dazu ausprobiert, sind aber übereingekommen, dass er am besten ohne alles, vielleicht mit ein paar frischen Himbeeren oder einem Stück Schokolade dazu schmeckt.

ZUTATEN:
300 g Mehl
2 EL Backpulver
½ EL Salz
200 g Naturjoghurt aus Vollmilch
200 g Zucker
3 Eier (Größe XL)
2 EL geriebene Zitronenschale (2 Zitronen)
½ EL Vanilleextrakt
100 ml Pflanzenöl

GLASUR:
70 g Zucker
70 ml frisch gepresster Zitronensaft

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Kastenform (20 x 10 x 6 cm) ausfetten. Boden mit Backpapier auskleiden. Form mit Mehl bestäuben.
2. Mehl und Backpulver in eine mittelgroße Schüssel sieben, Salz dazugeben.
3. In einer größeren Schüssel Joghurt, Zucker, Eier, Zitronenschale und Vanilleextrakt verrühren.
4. Das Pflanzenöl unter den Teig heben, z. B. mit einem Gummispatel, und darauf achten, dass alles gut miteinander vermischt ist.
5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 50 bis 55 Minuten backen. Er ist fertig, wenn nach der Stäbchenprobe kein Teig kleben bleibt.
6. Inzwischen die Glasur vorbereiten. Dazu Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf zusammen aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Mischung klar ist, und beiseitestellen.
7. Wenn der Kuchen fertig ist, etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und auf ein Backgitter über einem Topf stellen, damit die Tropfen von der Glasur aufgefangen werden. Den noch warmen Kuchen mit der Glasur bestreichen und einziehen lassen. Abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. (Mir schmeckt er am besten, wenn er 48 Stunden im Kühlschrank war.)